SAMANÁ, República Dominicana.- Glenny Amparo ha aprendido a convivir con una rutina marcada por la diálisis y la espera de un donante compatible para un trasplante de riñón, pero lejos de poner su vida en pausa, continúa frente a los fogones y al mando de su emprendimiento gastronómico Nuevo Amanecer.
Su historia combina enfermedad, emprendimiento y pasión por la cocina, una actividad que se ha convertido en una de sus principales motivaciones para mantenerse enfocada y mirar hacia el futuro con optimismo.
Amparo se ha destacado además en El Plato del Verano, concurso de gastronomía sostenible que reúne a nueve restaurantes de Samaná con el propósito de promover la identidad culinaria de la provincia a través de ingredientes de temporada, recetas tradicionales y prácticas respetuosas con el medioambiente.
La chef ha logrado ganar en varias ocasiones esta competencia, convirtiendo sus participaciones en un reconocimiento a su talento y a su capacidad para continuar desarrollándose en la gastronomía pese a las dificultades que enfrenta en su vida cotidiana.
El Plato del Verano 2026 busca impulsar el consumo de productos locales como el coco, el mango y los mariscos, además de rescatar recetas ancestrales y promover prácticas como la reducción del uso de plásticos y el respeto de las vedas pesqueras.
Los restaurantes participantes presentan sus propuestas al público con precios que oscilan entre RD$700 y RD$1,000, impuestos incluidos.
La selección del ganador combina la votación popular, que representa el 25 %, con la evaluación de un jurado técnico especializado, responsable del 75 % de la puntuación.
Además del reconocimiento, el concurso contempla incentivos para los establecimientos participantes. El restaurante ganador recibe equipos, utensilios y artículos de apoyo valorados en US$2,000, junto con un certificado de reconocimiento. El segundo lugar obtiene artículos valorados en US$1,500, mientras que el plato más original elaborado a base de coco y mango recibe un reconocimiento especial acompañado de equipos y utensilios valorados en US$1,000.
En este escenario, Amparo ha conseguido colocar su propuesta entre las destacadas, demostrando que la gastronomía puede ser también una herramienta para fortalecer los emprendimientos locales y preservar la identidad culinaria de Samaná.
La espera que no la detiene, cuando muchos se detienen ella no, su enfermedad renal forma parte de la vida de Amparo y la obliga a someterse a diálisis como parte de su tratamiento mientras espera la posibilidad de un trasplante.
A pesar de las exigencias de esta rutina, continúa trabajando en Nuevo Amanecer, donde mantiene su vínculo con la cocina y con los clientes que han acompañado su trayectoria.
Para la chef, seguir activa representa una manera de concentrarse en sus capacidades y no únicamente en las limitaciones que puede imponerle su condición de salud.
Su día a día transcurre entre tratamientos médicos, responsabilidades y preparaciones gastronómicas, una combinación que exige organización y constancia.
El nombre de su negocio parece guardar una particular relación con su historia, en Nuevo Amanecer, la chef encuentra un espacio para desarrollar su oficio, generar ingresos y mantener vivo un proyecto que ha construido con esfuerzo.
Cada plato que prepara forma parte de una historia mayor: la de una mujer que, mientras espera la posibilidad de recibir un nuevo riñón, continúa apostando por aquello que sabe hacer.
Sus reconocimientos en El Plato del Verano han contribuido a visibilizar su trabajo dentro de la gastronomía local y a demostrar que detrás de un emprendimiento también pueden existir historias personales de enorme esfuerzo.
Amparo no ha permitido que la espera por un trasplante defina todos los aspectos de su vida. Su atención continúa puesta en su negocio, en la cocina y en las oportunidades que todavía tiene por delante.
Su experiencia también refleja la realidad de las personas que viven con enfermedades crónicas y que deben adaptar sus proyectos personales y laborales a tratamientos médicos prolongados.
En el caso de Amparo, la cocina se ha convertido en uno de los espacios donde mantiene su independencia, creatividad y sentido de propósito.
Mientras espera un donante compatible, continúa participando en actividades gastronómicas y cosechando reconocimientos.
Su historia, más allá de la enfermedad, habla de perseverancia, una chef que se somete a diálisis, que espera un trasplante y que, aun así, continúa levantando cada día las puertas de su comedor.
Y mientras espera ese nuevo comienzo que podría llegar con un trasplante, mantiene encendida la esperanza desde su cocina, en un emprendimiento cuyo nombre parece resumir su filosofía de vida: Nuevo Amanecer.
